Lördagsmiddagen står på bordet

Midsommardagen! Många är både mätta och trötta, men jag hoppas att ni hade en riktigt härlig midsommarafton, själva befinner vi oss hos mina föräldrar i Ljusdal, med mig fick jag den lilla skatten men den stora skatten svek oss i år för andra upptåg, men så kan det bli ibland. Igår hade vi en mysig middag där vi bland annat firade min far som fyllde år här i veckan. Ikväll kommer min bästa väninna C och hennes man hit på middag så idag blir det lite förberedelser inför kvällen. Om ni inte har några rester kvar från igår så har jag ett enkelt tips inför kvällen. Nämligen den magiskt goda kycklingsalladen. Jag kommer själv att göra den till en av måltiderna ikväll, förutom den kommer vi även att grilla lite kött, den oemotståndliga smördegsinbakade brietårtan till förrätt och sen blir det massor av olika desserter. Till det dricker vi rosé, bubbel och öl för den som önskar. Så jag tror inte att vi kommer att somna hungriga ikväll heller. Förra helgen när vi hade vänner hemma bjöd jag på den här, sallad med grillad kyckling och jordnötsdressing. Så som sagt, har ni inga idéer till kvällen middag så är det här ett tips.

För att återgå till förra helgens middag var jag först på Nordiska Hem på dagen och köpte lite nytt till köksön från Skultuna

lördagsmiddag 3

Sen blev det en mysig middag med förrätten på uteplatsen ( som ni såg på bloggen häromdagen…)

Lite kyligt blev det senare på kvällen så middagen intog vi inomhus

lördagsmiddag

ellos 5

lördagsmiddag 1

lördagsmiddag 2

Hoppas ni får en fin dag!

Kram

Smördegsinbakad Brie till midsommar

Smördegsinbakad Brie med honung och valnötter och förrätten till midsommar är klar!
Gokväll alla härliga bloggläsare! Hoppas att ni mår bra och att ni så långt haft en fin vecka. Vi närmar oss midsommar och det är en dag som oftast består av mycket god mat, jordgubbar, sill, snaps, tårtor, ja hur mycket gott som helst. Förra helgen gjorde jag smördegsinbakad Brie som förrätt när vi hade vänner på middag, till det bjöds det på bubbel och lite frukt och bär, den här gången var det jordgubbar och vindruvor, men det kan man ju variera som man själv vill. Men det blev så gott och så uppskattat av gästerna så jag kommer faktiskt göra det på midsommar också, som jag sagt förut, i det enkla bor det goda…

Det enda ni behöver:

1 Brietårta
1 förp smördeg (från kyldisken)
Valnötter
Flytande honung

Lägg ut smördegen på en plåt med smörpapper och lägg på brieosten, ringla över honung och smula på valnötterna

smördegsinbakad brie

Vik ihop smördegen som en liten tårta och pensla med äggsmördegsinbakad brie 1

Sätt ugnen på 175  grader och grädda ca 15 min eller till smördegen fått ljusbrun färg

Sen är det bara att äta och njuta!

smördegsinbakad brie 2

sommar

Tisdagsmiddagen bjuder på kycklingbiffar

Vad ska ni äta till middag ikväll? Varför inte bjuda på kycklingbiffar?!
Min finaste bästaste väninna C och jag byter alla tips vi kan med varandra, allt från shopping, vin, recept, tv-serier, restauranger, föreläsningar, ja det är inte mycket vi inte delar med oss av varandra till varandra och det finns aldrig några sura miner eller någon avundsjuka oss emellan, så himla skönt! Förmodligen därför vi har varit vänner i 43 år också :-). För en tid sedan bjöd hon mig på lunch, kycklingbiffar med ris och lite tillbehör. Så fantastiskt gott! C hade egentligen inget recept, bara vad dom innehöll, sen får man med eget huvud och förstånd ”krydda” biffarna. Nu gjorde jag dom själva häromdagen och blandade hejvilt, högt och lågt, men dom blev precis lika goda 🙂

Prova dom gärna och då behöver ni:

Kycklingfärs
färsk chilli
färsk koriander
salt
peppar
MYCKET curry
riven ingefära
pressad vitlök

Blanda alla ingredienserna i en bunke, gör biffar och grädda dom i ugnen i 200 grader ca 20 min.

kycklingbiffar

Till det serverade jag en mangosalsa

Körsbärstomater
Mango
korinader
lime
salt

Dela tomaterna i två delar, dela mangon i mindre bitar, lägg i en skål, pressa över 1-2 lime och krydda med salt, klipp över koriander.

kycklingbiffar 2

Låt det väl smakas!

kycklingbiffar 1

Vem kan motstå en god American Cookies?

För er som tycker om att baka och är extra förtjust i American Cookies med chokladbitar i ska fortsätta läsa det här inlägget. Idag ska jag nämligen bjuda på ett recept på American Cookies som är superlätta att baka. Tog inte många minuter att sno ihop degen och inte heller att grädda dom.
Så spring till affären och köp ingredienserna om ni inte redan har dom hemma så hinner ni få en kaka till kvällsfikat.

American Cookies

ca 20 st

1,5 dl strösocker
1,5 dl farinsocker
220 g rumsvarmt smör
1 msk vaniljsocker
1 äggula
1 ägg
4,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
3 dl chokladknoppar

Sätt ugnen på 200 grader

Lägg bakplåtspapper på en plåt

Vispa det rumsvarma smöret tillsammans med strösocker, farinsocker och vaniljsocker så det blir en krämig och slät det. Använd degvisparna så degen inte fastnar på visparna.

Rör ner ägg och äggula till smeten blivit jämn

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt, häll det över degen och knåda ihop den.

Tillsätt 2/3 av chokladknopparna (resten sparas till efter gräddning)

Rulla stora bollar av smeten och dela varje boll i två delar och platta till dom men så dom får en  ojämna vid gräddningen.

american cookies

Gräddas 8-10 minuter

Ta ut kakorna och lägg på lite chokladknoppar på varje kaka.

american cookies 2

Låt svalna

american cookies 1

Har ni ätit Poké bowl än så är det dags

poké bowl 2

Jag skulle kunna äta det flera gånger i veckan, Poké bowl, jag har inte ätit den ute på någon restaurang än utan gör min egen varje gång det är dags, tyvärr alldeles för sällan! Det är så magiskt gott, under förutsättning att man tycker om sushi med tanke på att det är rå lax i. Men annars gifter sig verkligen smakerna med varandra i den här rätten. Några få ingredienser, koka lite ris och en skål att servera i så är det klart. Ni måste verkligen prova. Jag har gett er receptet tidigare men ni får det igen om det är så att ni har glömt bort det…

Poké bowl

2 pers

0,75 dl japansk soja
3 tsk sesamolja
1 msk sesamfrön (rostade)
1,5 krm chiliflakes
1 tunt skivad salladslök
400 g salmalax eller tonfisk
2 port jasminris

Tillbehör:

Mango
Avocado
Sojabönor
Rädisor
Alger
färsk koriander

Koka riset.
Rosta sesamfröna i stekpannan, blanda oljorna, chiliflaksen, salladslöken och sesamfröna. Blanda sedan ner laxen i blandningen.
Serveras i skålar.
Lägg riset i botten av skålarna, lägg på laxblandningen, avokado, mango, sojabönor, rädisor, alger och klipp sist över färsk koriander.

poké bowl 1

poké bowl 3

Kolakakor med mint

kolakakor med mint 2

När rastlösheten brinner i min kropp då bakar jag! Ni som följt mig på bloggen och framför allt på Instagram har sett att jag har bakat väldigt mycket den sista tiden. Jag har ju lite svårt att ta mig framåt, och bakåt också för den delen :-). Så då passar det bra att sätta sig på en stol vid köksön och baka, tur att jag inte äter så mycket utav det själv för då skulle jag rulla fram just nu.. haha! Allt jag bakat har faktiskt blivit väldigt gott :-). På Nationaldagen var jag återigen baksugen och bestämde mig för att baka kolakakor med dumle, har bakat dom förut och dom blev så goda. Men medan jag tog fram ingredienserna uppstod några mindre problem, jag hade inga dumlekolor hemma, inte tillräckligt med smör och inget smörpapper. Men man tager vad man haver, jag minskade ner på ingredienserna, tog mintchoklad istället för dumle och tog ugnsfolie istället för smörpapper, skam den som ger sig och jäkligt goda blev dom 🙂

Vill ni ha receptet? Kommer här…

Kolakakor med mint

150 g smör
4 dl vetemjöl
1,5 dl strösocker
1  tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
3msk sirap (ljus)
1 Lindt mintchoklad kaka

Sätt ugnen på 200 grader
Lägg bakplåtspapper på en plåt
Blanda socker och rumsvarmt smör mjukt och arbeta i sirapen, går bra att köra med elvispen, med spiralvisparna.
Blanda alla torra  ingredienser och rör sen ner i smörblandningen. Arbeta till en smidig deg.
Rör ner den hackade dumlen.
Dela på två eller tre längder ( beroende på hur tjocka / tunna du vill ha dem)  och rulla ut till längder.
Platta  till längderna lite grann.
Grädda i mitten på ugnen i cirka 8-11 minuter, tills de fått gyllenbrun färg.
Skär dem ”snett”medan de är ljumna och låt svalna helt på galler.

Jag fick två längder och gjorde dom ganska ”tjocka”

Om ni hinner lägger ni dom i frysen när dom svalnat 🙂

Lycka till!

kolakakor med mint

kolakakor med mint 1

kolakakor med mint 3

Något somrigt och fräscht att stoppa i munnen

kycklingsallad

Sommar, sol och lätta luncher och middagar. Ny lyser väl solen till större delen med sin frånvaro, i alla fall här i huvudstaden, men det hindrar inte mig från att laga lite lättare måltider. I veckan gjorde vi en fantastiskt god och fräsch sallad med kyckling och vi bjöd även några vänner på den till middag igår. Återigen att det behöver inte vara krångligt för att det ska vara gott. Och grillad kyckling är ju fantastiskt gott, har man inte möjlighet att grilla ute på en grill så kan man använda en grill stekpanna så man får den här grillkänslan.

Världen enklaste recept

Kyckling
Mango
Röd chilli
blåbär
torrostade jordnötter

Lägg romansallad (eller någon annan sallad) på ett fat eller en större skål
Strö över mango, chilli, blåbär och en handfull näve med jordnötter.

Grilla kycklingen, dela den sen i större bitar och lägg över salladen.

kycklingsallad 2

Till det gör ni en jordnötsdressing:

1 dl jordnötssmör
½ liten pressad vitlöksklyfta
1 tsk saft av citron
1 tsk salt
2 msk olivolja
3 msk råsocker
1 msk sambal oelek

Blanda ihop ingredienserna och servera till kycklingen!

jordnötsdressing

Enkelt och gott!

kycklingsallad 1

kycklingsallad 3

Att baka en kaka och inte bli nöjd

jordgubbspizza 3

Har ni aldrig bakat en kaka och sen inte blivit nöjd med resultatet? Det har jag gjort många gånger, den här gången blev jag dessvärre lite extra besviken för jag ville verkligen att det skulle bli bra, jag hade hittat ett recept på en jordgubbspizza hos bästa ”Fredriks fika” som jag ändrade lite grann på, men jag saknade något eller var helt enkelt inte nöjd med resultatet. Men jag kommer att baka den igen, skam den som ger sig, men då kommer jag att göra på ett annat sätt. Ni får självklart receptet för mina gäster tyckte att den var jättegod, bara jag som är lite kräsen 🙂

Jordbubbspizza

400 g mandelmassa
2 ägg
lite mald kardemumma
lite vaniljsocker

Riv ner mandelmassan i en bunke, tillsätt äggen, kardemumma och vaniljsocker och rör ihop till en jämn smet.

Fördela sen, med en sprits, degen på ett bakplåtspapper som en pizza

jordgubbspizza

Dela jordgubbarna och fördela dom fint över ”pizzan”

jordgubbspizza 1

Kakan ska gräddas på 200¤ i ca 15 minuter.

Här kommer jag att göra annorlunda nästa gång, jag tycket nämligen att botten blev för ”blöt”, just för att jordgubbarna vattnades för mycket i värmen. Nästa gång kommer jag att grädda själva pizzan i ca 10 min och sen ta ut den för att lägga på jordgubbarna och fortsätta grädda den i 5 min, just för att jordgubbarna inte ska hinna vattnas ur så mycket, jag vet inte om det hjälper men jag ska iallafall prova.

Låt kakan svalna något när ni tagit ut den innan ni flyttar över den på ett fat, vill ni kan ni ringla över lite choklad innan servering, jag ringlade över nutella. Gott att servera till, som jag inte gjorde den här gången men som jag kommer att göra nästa gång, är vaniljglass eller vaniljsås.
Man lär så länge man lever 🙂

jordgubbspizza 2

Stans godaste bullar

kladdkakebullar 7Visst är det gott med nybakade bullar? Bara doften gör att det börjar vattnas i munnen. Efter operationen har jag haft svårt att sova och om jag väl sover några timmar så vaknar jag väldigt tidigt på morgnarna. Så en morgon när jag legat vaken alldeles för länge flög ”fan” i mig och jag klev upp vi 6-tiden och började baka bullar. Den här gången blev det inga traditionella bullar utan kardemummabullar med kladdkaka i. Istället för att bre över smör, socker och tex kanel så gjorde jag en kladdkakesmet som jag bredde på bullarna istället. Om det blev gott? Det blev fantastiskt gott!!

Receptet kanske 🙂

Kladdkaka

2 ägg
2,5 dl socker

vispas med elvisp

5 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
150 g smällt smör
2 dl vetemjöl

Blanda ner dom andra ingredienserna i ägg/sockersmeten med en sked eller slev, man ska aldrig vispa kladdkaka med elvisp då den inte blir så fluffig.

Normalt har jag inte så mycket vetemjöl i smeten men den måste vara lite fastare när man brer över den på bullarna.

Kardemummabullar

30 g jäst
2,5 dl mjölk
9,5 dl vetemjöl (ca)
0,5 tsk salt
1 ägg
1 dl strösocker
110 g rumstempurerat smör

ägg till pensling

Smula jästen i matberedaren, värm mjölken till den blir ljummen och häll över jästen och rör om . Tillsätt resten av ingredienserna förutom smöret, rör om så det blir en jämn och fin smet (inte kladdig), tillsätt det rumstempurerade smöret lite i taget, öka volymen på maskinen och låt degen stå och gå i 10 minuter.
Lägg sen degen på ett mjölat bakbord i 20 min

kladdkakebullar

Kavla sedan ut degen

kladdkakebullar 4

kladdkakebullar 1

Bred sen över kladdkakesmeten lagom tjockt

kladdkakebullar 2

Rulla sen ihop degen, skär den i bitar och lägg i bullformar

kladdkakebullar 3

Låt sen bullarna stå och jäsa under bakduk i 1,5 – 2 timmar

Pensla på ägg och strö över pärlsocker, grädda i 190 ¤ ca 7- 9 min, till dom är gyllenbruna.

kladdkakebullar 5

För att få bullarna att se glansiga ut och behålla saftigheten längre kan ni pensla på en sockerlag, den gör ni genom att koka upp 1,5 dl vatten och 1 dl socker, koka till allt socker löst sig, när sen bullarna är färdiggräddade penslar ni på lagen.

Vad gör ni sen? Jo, sätter er ner och stoppar en god bulle i munnen 🙂

Lycka till!

Bananpannkakor till frukost lunch och middag

bananpannkakor

Bananpannkakor! Hur gått är inte det? Jag skulle kunna äta det dagens alla tre måltider. För det mesta äter jag det till frukost eller till lunch med olika tillbehör. Så himla enkelt men fantastiskt gott. Nu när det börjar komma lite goda färska bär så kan man alltid hitta något gott att variera med som tillbehör. Häromdagen hade jag faktiskt svenska jordgubbar, det var lite ”lyx” faktiskt att få smaka på dom bären redan nu… Ibland när jag tränat så kan jag ta en liten klick kvarg till också. Men nu när man bara sitter still hemma i soffan får man tänka lite extra på vad man äter eftersom träningen blir lidande… Jag förmodar att receptet på bananpannkakor inte har gått någon förbi men här får ni det iallafall

1 banan
2 ägg
vaniljsocker

Vispa ihop alla ingredienser och stek i smör i en stekpanna, tillsätt valfritt tillbehör.
Något jag tror skulle vara väldigt gott till är Nutella, det måste jag testa vid tillfälle när jag vill ha det lilla extra 🙂

bananpannkakor 1

Varför inte starta denna dag med en bättre frukost?!

Njut av dagen raringar!

Kram